Havrebullar andra versionen + första baket med min Assistent

På väg att gräddas

Härom dagen hämtade jag min efterlängtade Ankarsrum Assistent! Oj, vad länge jag har funderat på att köpa den, sannolikt flera år. Och tänk att jag har bakat för hand sedan jag flyttade hemifrån, dvs de senaste tretton (hjälp...) åren. Möjligen förtjänar Assistenten ett eget inlägg framöver när jag testat den lite mer.

Första baket blev såklart bullar. Jag experimenterar med en bulle baserad på havre, och detta var andra eller möjligen tredje gången. Fint resultat! Bullen är också helt mjölkfri i denna version, men det gör man som man vill med.

Så här blandade jag degen:
50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havremjölk
1 dl rörsocker
1 msk honung
1/2 tsk salt
200 g havre - mixad och siktad (motsvarar ungefär 5 dl). Använd inte den havre som inte blivit tillräckligt finmald.
750 g vetemjöl (motsvarar ungefär 1,25 liter)

Tillvägagångssättet är precis som vilka vetebullar som helst; smälta smör och mjölk till 37 grader, blanda med jäst, salt, socker, honung och slutligen mjölerna.

Jag blandade degen knappt 10 minuter i Assistenten på medelhög fart. Sen fick den jäsa i dryga timmen - och jisses vilken fin deg jag fick!

Och sen till fyllningen, som är socker- och mjölkfri. Har du inte provat att söta med dadlar förut tycker jag att det är dags nu:

100 g mjölkfritt margarin
100 g färska dadlar utan kärna
1 msk malen kardemumma

Mixa slätt och bre på den utbakade degen. Forma till valfri bulltyp. Grädda i 250 grader, 5-10 minuter (som vanligt helt olika beroende på ugn).

Söndagsbakelse med hallon & vanilj

Source: tarteletteblog.com via Mette on Pinterest

Inspirerad av denna härliga bild som jag hittade på Pinterest blev det en bakelse idag. Jag gjorde en sockerkaksbotten med citronsmak, ett lager kräm av cashewnötter som jag tänkte skulle smaka vanilj men inte blev så nöjd med, och så hallon och grädde.

Sockerkakan gjorde jag så här:
3 ägg
1 1/2 dl socker
100 g smör (jag tog mjölkfritt margarin idag)
1 dl varmt vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och blanda med varmt vatten. Blanda mjöl och bakpulver för sig och vispa sedan ihop de tre blandningarna till en.

Eftersom jag ville kunna stansa ut bottnar bredde jag ut smeten i en långpanna och gräddade den 10-12 minuter i 175 grader. När bottnen svalnat skar jag ut regtanglar, 4x8 cm.

Fyllningen kan ju vara precis vad som helst som man är sugen på. Jag var sugen på att prova en vaniljkräm baserad på cashewnötter, men jag skippar det receptet här eftersom jag inte blev helt nöjd. Hoppas kunna återkomma med det en annan gång! Det övre lagret blev mosade hallon.

Och så här blev resultatet. Smaken var det inget fel på, men jag får jobba lite på min spackla-grädde-teknik.

  

Ett kurs-race

Jag gör ett ryck hösten 2012 och har satt ihop en helt egen bak-utbildning åt mig själv. Långt ifrån komplett, men en bit på vägen! Jag kan baka och experimentera hur mycket jag vill hemma, men just nu känner jag att det vore kul och lärorikt att få mig lite teknik och teori till livs också.

Efter en stunds googlande och surfande hittade jag en hel drös intressanta kurser hos Medborgarskolan i Stockholm. Och så har jag haft ögonen på Saltå kvarns kurser i surdegsbakning. Så, följande ämnen ska jag fördjupa mig i under hösten:

September

• LCHF-bakning
• Surdegsbakning

Oktober

• Allt du behöver veta om mjöl (föreläsning)
• Bageritekniker för hemmabaket
• Macarons

November

• Fruit carving (en rolig joker i bakleken!)
• Baka fikabröd (bullar/wienerbröd) som ett proffs

December

• Chokladpraliner och tryfflar

Min planerings-nerv är väldigt nöjd med att jag fick ihop schemat på det här fina sättet. Jag saknar dock en tårtkurs, har inte kunnat hitta någon bra. Tips mottages gärna!

Med målet att bli en bättre hemmabagare

Välkommen hit!

Bakglädje är väl inte den enda sanna gläjden, men för mig är den i alla fall stor. En skön avkoppling i tillvaron och så är det härligt att skapa något konkret med sina händer. Jag tycker om att använda huvudet också och funderar ofta på olika kombinationer och vilken ingrediens som går att ersätta med vad. För närvarande är jag nyfiken på ersättningar till vitt socker, och så vore det kul att kunna baka glutenfritt på ett bra sätt. De ingredienser jag använder är ekologiska så långt det är möjligt.

Jag är 30+ och bor i Solna med min sambo, som liksom jag är glad i sötsaker och slukar det mesta jag hittar på (dock med lätt skepsis när jag verkar ha experimenterat för vilt). Till vardags arbetar jag med kommunikation.

Den här bloggen dokumenterar vad jag gör i bakväg och hur jag förhoppningsvis bakar allt bättre. Hösten 2012 blir intensiv eftersom jag anmält mig till inte mindre än åtta olika bakkurser!